Juk (죽) är en typ av congee som är väldigt populär och äts i många länder i Sydostasien. I Kina har den varit viktig föda i tusentals år. Gröten äts ofta som morgonmål och som substitut för Bap. 

Den vanligaste formen av juk kallas för heen juk (흰죽) och är gjord på ris och vatten. Ibland tillsätts andra sorters spannmål och bönor, liksom grönsaker, kött och salt. Gröten är ganska smaklös men serveras med olika sorters Banchan, t.ex. Kimchi och jeotgal. Juk ges ofta till sjuka, äldre och barn då det är väldigt lättsmält och näringsrik. 

Juk tillagas oftast med en rice cooker eller pressure cooker som båda är vanliga i det sydostasiatiska köket. Konsistens och tillagningstid varierar, i Japan använder man sig av mindre vatten och kortare kokningstid än i t.ex. Guangdong.

Beroende på var i Sydostasien man befinner sig har juk olika namn:

(죽) Juk, Korea

(粥) Okayu, Japan

(粥) Zhōu, Kina

Bild: Satomi Abe via Flickr (CC BY-SA 2.0)